秋ナスと羊の肩肉を低温で煮込んで茄子と羊を交互重ねてオーブンで焼いてたムサカと言う料理です 上にモッツァレラチーをのせてオーブンで温めてトマトクーリのソースをかけております 福岡市大手門ガリネット ビストロ […]
NEWS
なんとなく敷居が高いイメージのフレンチですが、
誰でも気軽に楽しんでもらいたい。
雰囲気、食材、すべてにこだわったお店です。
オープンキッチンで、お料理の香りや音も
感じていただきながら
素敵なひとときを過ごしませんか。
アオリイカと蓮根のマリネ
自家製生ハムで出汁を取ったコンソメのジュレにアオリイカとレンコンのマリネを合わせました。 セロリのサラダと自家製カラスミを上から削っております 最初の前菜でお出ししております。すっきりとした辛口の白ワインとどうぞ。 &n […]
薩摩赤エビのタルタルとエビムース
鹿児島産の薩摩赤エビの頭で出汁を取ったエビのムースと丘ひじきと海老の身のタルタルを合わせたアミューズです イカ墨で作ったチュイルを上にのせてます エビの香るムースとタルタルの触感と酸味が絶妙にマッチしてます。最初の一品に […]
イチジクのトースト
有田どりのムースを挟んだトーストの上にイチジクのクリームを絞ってフレッシュのイチジクをのせてます。 季節のアミューズでお出ししてます。 スパークリングワインと一緒にどうぞ。 福岡市大手門フレンチ ガリネット
バナナとレモングラスのジェラート
バナナとレモングラスで香りをつけたジェラートです レモングラスは苗から育てたものを使って香りを付けました その上にナッツを入れた焼きメレンゲを砕いてかけております。 ご来店お待ちしております 福岡市大手門フレンチ ガリネ […]
マダコのコンフィとジャガイモのエクラゼ
マダコを低温の油の中でゆっくり煮込んで衣をつけて表面をカリッと仕上げました 少しオーブンで乾燥させたトマトとカレー味のジャガイモのエクラゼを合わせております 糸島で採れた黒ピーマンのソースをつけてお食べください。 &nb […]
コシナガマグロと里芋のテリーヌ
長崎産のコシナガマグロと里芋を使ったテリーヌです 回りはうきはの耳納豚ので作った自家製のロースハムで巻いております 里芋のねっとりとした触感とコシナガマグロの歯切れのいい触感、ロースハムのうま味があわさったテリーヌに仕上 […]
ポルチーニ茸入荷しました
イタリアからポルチーニ茸入荷しました 小ぶりのしっかりしたポルチーニ茸です 焦がしバターと栗と自家製のベーコン生パスタに合わせたいと思います。 ご来店お待ちしております。
モンサンミッシェル産のムール貝の生パスタ
フランスのモンサンミッシェル産のムール貝をふんだんに使った生パスタです 小ぶりですがジューシーで柔らかくうま味の詰まった 今が旬のムール貝を是非食べに来てください。 ご来店お待ちしております。
秋の新しいデザート
秋のデザート 洋梨のコンポートにババロワとクランブル、キャラメルアイスを合わせたデザートあります 食後や２件目のどうぞ