糸島豚の骨付きもも肉を2年ほど熟成させた自家製の生ハムです。 塩のみで味付けして干してますので豚のうまみをしっかり感じる仕上がりになっております。 ご来店お待ちしております。
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なんとなく敷居が高いイメージのフレンチですが、
誰でも気軽に楽しんでもらいたい。
雰囲気、食材、すべてにこだわったお店です。
オープンキッチンで、お料理の香りや音も
感じていただきながら
素敵なひとときを過ごしませんか。
自家製ゆべし仕込んでます
ゆずの中身をくり抜いてイチジクのチャツネとクルミとドライフルーツを詰めて蒸しました。 １ヶ月ほど干して、冷蔵庫で１か月ほど寝かせると完成です。 チーズやフォアグラと一緒に合わせてお出しします。 ご来店お待ちしております。
自家製ロースハムの生パスタ
うきはの耳納豚の自家製ロースハムと作り立ての生パスタをオリーブオイルとパルメザンチーズで合わせたシンプルな生パスタです ガリネットの定番パスタで、アラカルトからも頼めますよ。 ご来店お待ちしております。
春巻で巻いたスモークサーモンのロースト
スモークサーモンの中にバジルとドライトマトを挟んでサーモンのムースと春巻きの皮を巻いてローストしております。 サーモンはレア気味に仕上げて、焼きナスのピューレと蕪のローストと一緒にお出ししております。 ご来店お待ちしてお […]
牛ホホと栗の生パスタ
牛ホホと栗とクルミを使った生パスタです。 牛ホホを赤ワインとフォンドボーで煮込んで焦がしバターとパルメザンチーズで味付けしたパスタに合わせています。 しっかりとした赤ワインと一緒に食べてみてください。 ご来店お待ちしてお […]
安納芋のスィートポテト
自分で栽培した安納芋をひよこ型のスィートポテトにしてみました。 くちばしにアーモンド、土台にクランブルを敷いてこんがり焼き上げました。 甘さ控えめで食べやすくしております。 ご来店お待ちしております。
11月のアミューズブッシュ
１１月の新しいアミューズです。マッシュルームと自家製の糸島豚の生ハムのサラダ仕立てです。 ２６ヶ月熟成させた生ハムと新鮮なマッシュルームをオリーブオイルと塩レモンで味付けしております。 パルメザンのチップスを添えてますの […]
コシナガマグロと焼きナスのテリーヌ
コシナガマグロと焼きナスのテリーヌをうきはの耳納豚の自家製ロースハムで巻きました ビーツを使ったドレッシングソースを合わせております この時期だけのメニューです。 ご来店お待ちしております。
近江鴨とフォアグラのガランティーヌ
滋賀県の近江鴨の胸肉にフォアグラを詰めて低温でゆっくり火を通した後、 軽くスモークをかけています。下に紫キャベツと金柑のマーマレードを添えております
安納芋を収穫しました
自宅のベランダで安納芋を育ててみました。 育てた期間は４ヶ月ですが以外にちゃんとできて満足いく量収穫できました。こぶりですがいい形です。 お肉の付け合わせや、デザートに使ってみようと思います。 ご来店お待ちしております