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美味しいものをさらに美味しくする為に 自家製にチャレンジし続けています。 お客様からのお声も大切にし もっと美味しさを追及しております。 こだわりのあるメニューをご紹介致します。
大人気の自家製の生ハムから パスタ、パン、ハーブティーまで自家製で 安心安全に作っております。 季節の食材でおまかせでコースがお勧めです。
その時に採れたもので作るので 毎日違った料理を楽しんで頂けます。
Point
蛤と黒キャベツの生パスタ
サフランを練りこんだ自家製パスタに 大ぶりのはまぐり。 イタリア産の黒キャベツを使用しました。
自家製ロースハムの生パスタ
糸島産の豚ロースで作った自家製ハムを シンプルな味付けで。パスタは自家製の太麺です。
鴨のもも肉と自家製ベーコンのトマトソース生パスタ
フランス、シャラン産の鴨とクミンで 香りづけしたトマトソースを自家製生パスタに合わせました。 仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを ふんだんに。
子羊のロースト
オーストラリア産の子羊を丁寧にロースト。 グリーンペッパーの フォンドヴォーのソースと 季節のお野菜を添えています。
糸島豚と牧草牛フィレのロースト
糸島豚と牧草牛のフィレ肉をローストに。 グリーンペッパーの フォンドヴォーソースとともに。 自家製の粒マスタードを添えています。
シャラン産 鴨のもも肉のコンフィ
シャラン産鴨のもも肉のコンフィ
シャラン産の鴨のもも肉のコンフィを ローストして表面をカリッと仕上げました。 白いんげんとひよこマメのスープとともに。
真鯛とやりいかと天使のエビのブイヤベース
えびとあさりと真鯛、 それぞれから別々に出汁をとった 手間暇かけた特製ブイヤベース。 サフランとにんにく入りのルイユを アクセントに。
真鯛のポワレと蛤の白ワイン蒸し
大ぶりの蛤の白ワイン蒸しと真鯛のポワレ。 蛤の出汁を引いて フェンネルのピューレを合わせています。
天使のえびと自家製クスクスのサラダ仕立て
エビをあさりの出汁と生バジルでサラダ仕立てに。
ほたるいかのガレット紫アスパラと自家製のクスクス添え
ほたるいかをガレット状にカリッと焼き上げました。 イカ墨をからめたクスクスと生でも食べられる紫アスパラを添えています。
自家製ロースハムとセロリとリンゴのサラダ
自家製のロースハムと新鮮野菜をサラダに。 マスタードのドレッシングで仕上げました。
軽く炙ったスモークサーモンとトマトのサラダ
軽く炙ったスモークサーモンと トマトのサラダ。 塩レモンのクリームを合わせています。
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ
旬の野菜とホタテとスモークサーモンをテリーヌに。 サフラン風味のグレープフルーツのソースを添えています。
ホタテとバンカンとソラマメのマリネ
ホタテとバンカンとソラマメのマリネです。 フェンネルのピューレと自家製の生ハムでとったコンソメのジュレとともに。
自家製カラスミのトースト
自家製バケットにカラスミとたっぷりのバターを乗せました。 カラスミも自家製です。
近江鴨とフォワグラのガランティーヌ
近江鴨の胸肉でフォワグラを包んでスモーク。 紫キャベツのマリネとキンカンのマーマレードとともに。 香り高いトリュフオイルで仕上げました。
甘夏の自家製ジェラート
甘味が強い甘夏をジェラートに仕上げました。
レモングラスの香りをつけたブランマンジェ
きんかんのヌガーグラッセ
マルキーズショコラのバニラアイス添え
自家製ハーブティー
人気の自家製ハーブティーです。 レモングラスとバジルの香りが、心身をリラックスさせます。
